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Blumenkohlsteaks mit Süßkartoffelpüree und Rotweinsauce


Zutaten:
• 1 Blumenkohl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 100 ml Rotwein
• 200 ml Gemüsebrühe (mit Tasty Pott Bio Gemüsebrühe)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Thymian
• 1/2 TL Tasty Pott Bio Rosmarin
• Salz und Pfeffer
• Für das Süßkartoffelpüree:
 - 2 Süßkartoffeln
 - 100 ml Milch
 - 50 g Butter
 - Salz und Pfeffer


Zubereitung:
1. Den Blumenkohl waschen und in etwa 2 cm dicke Scheiben
schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein
hacken.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die
Blumenkohlsteaks darin von beiden Seiten anbraten. Die
Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Den Rotwein und die Gemüsebrühe angießen und die Sauce
bei mittlerer Hitze einköcheln lassen. Das Tomatenmark, den
Thymian und den Rosmarin hinzufügen und mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
4. Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Milch
und die Butter in einem Topf erhitzen und die Süßkartoffeln
darin weich kochen.
5. Die Süßkartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Blumenkohlsteaks und das Süßkartoffelpüree im
vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) etwa 20
Minuten backen.

 

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