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Wie scharf ist Chili?
Das lässt sich pauschal nicht sagen, da es viele verschiedene Chilisorten gibt, wie Birds Eye, Jalapeno, rote Chilis, Habanero usw., die widerrum auch noch unterschiedlich verarbeitet sein können. Etwa als fermentierter Chili, frische Chilischoten, getrocknete Chilis, geräuchertes Chilipulver etc. Daher lieber vorher immer informieren und erst mit kleinen Mengen starten.
Was sind Gewürze?
Gewürze bestehen aus verschiedenen Teilen einer Pflanzenart. Sie können aus dem Blatt, der Blüte, den Früchten, der Rinde, dem Samen, der Wurzeln oder der Zwiebel gewonnen werden. Die verwendeten Pflanzenteile enthalten natürliche Geruchs- und Geschmacksstoffe, die Speisen und Getränken ein spezielles Aroma verleihen können. Jedoch ist eine einheitliche Definition heute nicht mehr ganz klar zu formulieren, da auch Salz (was ein Mineral ist) und Küchenkräuter, im Allgemeinen, zu den Gewürzen gezählt werden.
Seit wann gibt es Gewürze?
Schon in der Steinzeit wurden verschiedene Wurzeln, Samen und Blätter dazu genutzt um Nahrung zu würzen. Zu dieser Zeit wurden allerdings nur die im Umfeld wachsenden Arten genutzt, der Handel und die Verteilung verschiedener Gewürze und Mischungen begann zu Zeiten der Ägypter, im Römischen Reich und nahm in Europa dann im Mittelalter richtig an Fahrt auf. Zu dieser Zeit wurden manche Gewürze dann auch als absolute Luxuswaren verkauft, man spricht bei Salz nicht umsonst vom weißen Gold.
Andere Verwendung von Kräutern und Gewürzen
Manche Gewürze und Kräuter wurden auch aufgrund ihrer natürlichen Inhaltsstoffe genutzt und weltweit z.B. als „Heilkräuter“ verbreitet.
Kurkuma ist zum Beispiel so eine Pflanze, die als Gewürz genutzt wird und Bestandteil (fast) jeder Currymischung ist. Das enthaltene Curcumin und die ätherischen Öle sind allerdings auch in der Medizin beliebt und werden von der Forschung sehr beachtet.
Knoblauch ist ebenfalls allgemein bekannt und wird in vielen Küchen der Welt gern genutzt. Er wird, genau wie Kurkuma, jedoch auch von der Forschung im Bereich Gesundheit viel untersucht und soll erwiesenermaßen die Durchblutung fördern und die Darmaktivitäten ankurbeln können.
Bei den Kräutern lässt sich zum Beispiel Koriander nennen, der auch hier in Deutschland wächst. Er wird in der Küche gerne zum Würzen verwendet, spielt aber auch als traditionelle Heilpflanze im Magen-Darmbereich eine Rolle.
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